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मिंट कोकोनट चटनी क्लासिक दक्षिण भारतीय नारियल की चटनी पर एक स्वादिष्ट टेक है जहाँ ताज़ा पुदीने के पत्तों को ताज़ा स्वाद के लिए इसमें मिलाया जाता है। इसे इडली, डोसा या उत्तपम के साथ परोसें। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

यहाँ कुछ और दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी हैं जो आपको पसंद आ सकती हैं – सिरका प्याज़, ग्रिंच कुकीज़, मॉन्स्टरर कुकीज़ |

mint coconut chutney

What is Mint Coconut Chutney | पुदीना नारियल चटनी क्या है

पुदीने की नारियल की चटनी एक ताज़ा दक्षिण भारतीय शैली की चटनी है जो ताज़े नारियल, पुदीने की पत्तियों, हरी मिर्च, इमली के पेस्ट और कुछ और सरल सामग्री का उपयोग करके बनाई जाती है। यह 10 मिनट से कम समय में एक साथ आता है और रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रहता है।

यह चटनी क्लासिक दक्षिण भारतीय सफेद नारियल की चटनी पर एक स्वादिष्ट टेक है। पुदीना सफेद नारियल की चटनी में एक बहुत ही ताज़ा स्वाद जोड़ता है जो इसे अलग और अनोखा बनाता है।

How To Make Mint Coriander Chutney | पुदीने की धनिया की चटनी बनाने की विधि

  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, 2 बड़े चम्मच भुना चना (भूना चना), 2 बड़ा चम्मच दही, 2-3 हरी मिर्च, ½ कप पुदीना (पैक किया हुआ), ½ इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ), ½ कप सीताफल, 1 बड़ा चम्मच डालें। इमली का पेस्ट और स्वादानुसार नमक, ½ कप पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें।
  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
  • तेल के गर्म होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच राई और 1 चम्मच उड़द की दाल (छिली हुई और छिली हुई काली दाल) डाल दीजिए. दाल को सुनहरा भूरा होने तक (40-60 सेकेंड) तक भूनें। तलते समय छोटे चम्मच से चलाते रहें.
  • 1-2 साबुत सूखी लाल मिर्च (डंठल हटा दें), 10-12 कड़ी पत्ते और चम्मच हींग डालें और 2-3 सेकंड के लिए भूनें। लस मुक्त चटनी के लिए हींग डालना छोड़ दें।
  • तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

Serving Suggestions | सुझाव देना

इडली, डोसा, उपमा, वड़ा, उत्तपम, नीर डोसा, पनियारम आदि के साथ परोसने पर यह पुदीना चटनी बहुत अच्छी लगती है। आप इसे एक अनोखे स्वाद के लिए पकोड़े या समोसे के साथ भी परोस सकते हैं।

यह रसम चावल या सांबर चावल के साथ परोसने के लिए भी एक बढ़िया पक्ष है।

यह पेसारट्टू, बेसन चीला और मूंग दाल चीला के साथ भी अच्छा लगता है। मैं कभी-कभी इसे अपने काठी रोल और सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल करता हूं।

Storage Suggestions | भंडारण सुझाव

इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। पिघलना और उपयोग करना। चटनी को ताज़ा करने के लिए आप इसे ताज़ा तड़का भी दे सकते हैं।

Ingredients | सामग्री

  • १ कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
  • २ बड़े चम्मच भुने चने (भुना चना)
  • 2 बड़े चम्मच सादा दही
  • 2-3 साबुत हरी मिर्च (डंठल हटाई गई)
  • ½ कप पुदीने की पत्तियां (पैक की हुई)
  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
  • ½ कप धनिया (धनिया)
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
  • नमक स्वादअनुसार

For Tempering | तड़के के लिए

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • १ छोटा चम्मच फूटी और भूसी काली दाल (उरद दाल)
  • 1-2 साबुत सूखी लाल मिर्च (डंठल हटाई गई)
  • 10-12 करी पत्ता
  • ¼ छोटा चम्मच हींग

Instructions | निर्देश

 

Make The Chutney | चटनी बनाओ

  1. सभी सामग्री को ½ कप पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और मुलायम होने तक ब्लेंड करें।

Make The Tempering | तड़का बनाओ

  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
  2. तेल गरम होने पर राई और उड़द की दाल (बारीक और छिलके वाली काली दाल) डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक (40-60 सेकेंड) तक भूनें। तलते समय छोटे चम्मच से चलाते रहें.
  3. साबुत सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालकर 2-3 सेकेंड तक भूनें।
  4. तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सेवा देना!

 

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