Elumichai Oorugai Recipe

Recipes of Elumichai Oorugai in Hindi | एलुमिचाई ओरुगाई की रेसिपी

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एलुमिचाई ऊरुगाई भारत के दक्षिणी भाग का एक झटपट चूने का अचार है। यह मीठा, तीखा होता है और निश्चित रूप से अपने अविश्वसनीय स्वाद से आपके स्वाद को गुदगुदाएगा। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

What is Elumichai Oorugai? | एलुमिचाई ओरुगई क्या है?

अगर आप नीबू के अचार के लिए तरस रहे हैं, तो इस एलुमिचाई ओरुगाई को ट्राई करें जो सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है। यह एक दक्षिण भारतीय शैली का झटपट नीबू का अचार है जिसका स्वाद नीबू से खट्टा, लाल मिर्च पाउडर से तीखा और गुड़ के उपयोग से मीठा होता है।

Elumichai Oorugai Recipe

इस मीठे और खट्टे अचार को बनाने के लिए नीबू को उबालकर सुखाया जाता है और फिर तिल के तेल, मसाले के पाउडर और गुड़ के साथ मिलाया जाता है। इसे छोटे बैचों में बनाएं और इसका ताजा आनंद लें!

यह एलुमिचाई ओरुगई है,

  • तुरंत
  • मीठा + खट्टा
  • बनाने के लिए आसान
  • स्वादिष्ट
  • रोजमर्रा के भोजन के लिए बिल्कुल सही

Ingredients | सामग्री

यह अचार हमारे भारतीय घरों में बनने वाले आम अचार से थोड़ा अलग होता है। इस संस्करण में कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है जैसे – चूना, तिल का तेल, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सरसों, मेथी पाउडर, हल्दी पाउडर, गुड़ और नमक।

अपने हाथों को ताजा नीबू लें, जो पीले या हल्के हरे रंग के होते हैं और छूने में थोड़े सख्त होते हैं।

यह अचार तिल के तेल में बनाया जाता है जो इसे एक अलग स्वाद देता है. तिल का तेल आपको किसी भी भारतीय किराना स्टोर पर या ऑनलाइन आसानी से मिल जाएगा।

हींग एक सुंदर स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप इसे लस मुक्त करना चाहते हैं तो आप इसे जोड़ने से पूरी तरह से बच सकते हैं।

मैं कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि यह अचार को बहुत मसालेदार बनाए बिना एक अच्छा चमकीला लाल रंग जोड़ता है।

अपने स्वाद के आधार पर गुड़ की मात्रा को समायोजित करें।

How to make Elumichai Oorugai? | एलुमिचाई ओरुगई कैसे बनाते हैं?

१ पाउंड (५०० ग्राम) चूने को धोकर प्रेशर कुकर में १ कप पानी के साथ डालें। तेज आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

नोट – आप चूने को इंस्टेंट पॉट में 5 मिनट के लिए हाई प्रेशर पर भी पका सकते हैं।

कुकर को आंच से हटा लें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें. कुकर का ढक्कन खोलकर पानी निथार लें। कुछ घंटों के लिए किचन टॉवल पर चूने को तब तक फैलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से सूख न जाएं।

नीबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज त्यागें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें। पैन में छोटी चम्मच हींग, 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच राई पाउडर, ½ छोटा चम्मच मेथी पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, छोटा चम्मच कुटा हुआ गुड़ और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। कटा हुआ चूना डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

नोट – आप राई और मेथी दाना को एक साथ मिक्सी में पीस सकते हैं।

3-4 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और अचार को ठंडा कर लें. इसे एक साफ कांच की बोतल में डालें और 2 महीने तक के लिए फ्रिज में रखें।

Serving Suggestions | सुझाव

दक्षिण भारतीय दही चावल के साथ परोसे जाने पर यह झटपट नींबू का अचार बहुत अच्छा लगता है। इसे सांबर चावल, रसम चावल, या किसी अन्य दक्षिण भारतीय या उत्तर भारतीय भोजन के विनम्र संयोजन के साथ परोसा जा सकता है।

नाश्ते के लिए तवा पराठे या भरवां पराठे के साथ परोसने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

Storing Suggestions | भंडारण सुझाव

एलुमिचाई ओरुगाई लगभग 2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, लेकिन मैं इसे कम मात्रा में बनाना पसंद करता हूं जो एक महीने में खत्म हो जाए। ताजा तैयार होने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक साफ और सूखी कांच की बोतल में स्टोर करें।

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अचार को कन्टेनर से निकालने के लिए एक साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग करें और हर प्रयोग के बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

Ingredients | सामग्री

  • 1 पौंड चूना
  • 4 बड़े चम्मच तिल का तेल
  • ¼ छोटा चम्मच हींग
  • २ बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच राई (पाउडर)
  • ½ छोटा चम्मच मेथी दाना पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • छोटा चम्मच पिसा हुआ गुड़
  • 1 बड़ा चम्मच नमक

Instructions | निर्देश

  1. १ पाउंड (५०० ग्राम) चूने को धोकर प्रेशर कुकर में १ कप पानी के साथ डालें। तेज आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  2. नोट – आप चूने को इंस्टेंट पॉट में 5 मिनट के लिए हाई प्रेशर पर भी पका सकते हैं।
  3. कुकर को आंच से हटा लें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें. कुकर का ढक्कन खोलकर पानी निथार लें। कुछ घंटों के लिए किचन टॉवल पर चूने को तब तक फैलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से सूख न जाएं।
  4. नीबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज त्यागें।
  5. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें।
  6. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें। पैन में छोटी चम्मच हींग, 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच राई पाउडर, ½ छोटा चम्मच मेथी पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, छोटा चम्मच कुटा हुआ गुड़ और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। कटा हुआ चूना डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. नोट – आप राई और मेथी दाना को एक साथ मिक्सी में पीस सकते हैं।
  8. 3-4 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और अचार को ठंडा कर लें. इसे एक साफ कांच की बोतल में डालें और 2 महीने तक के लिए फ्रिज में रखें।

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