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मूंग दाल का हलवा एक क्लासिक रेसिपी है जिसे सर्दियों के महीनों में पूरे राजस्थान में पसंद किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने और कड़ाके की सर्दी से बचाने के लिए माना जाता है। राजस्थानी पारंपरिक मूंग दाल का हलवा शुभ माना जाता है, और इसे अक्सर होली, दिवाली और शादियों के दौरान भी बनाया जाता है।

मूंग दाल का हलवा एक भारतीय मिठाई की रेसिपी है जो बहुत प्रसिद्ध उत्तर भारतीय रेसिपी है और इसे पीली मूंग दाल से बनाया जाता है। यह प्रामाणिक मूंग दाल का हलवा अपने गहन श्रम के लिए जाना जाता है, लेकिन इस रेसिपी को बनाने में किया गया हर प्रयास इसके लायक है। मूंग दाल का हलवा भरपूर होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

moong daal halwa

दाल को भूनने और राजस्थानी मूंग दाल का हलवा बनाने में बहुत समय लगता है और बहुत सारा धैर्य भी लगता है और इसके लिए शायद थोड़ा और घी भी चाहिए! हालाँकि, परिणाम आपके द्वारा किए गए अतिरिक्त प्रयास के हर मिनट के लायक है।

मूंग दाल हलवा रेसिपी पर नोट्स और टिप्स।

1. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को उठाकर साफ कर लीजिए. इन्हे प्याले में निकालिये, पानी डालिये और पीली मूंग दाल को भिगो दीजिये. ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए भिगो दें। अगर आप जल्दी में हैं तो मूंग दाल को गर्म पानी में भिगो दें। भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फूल जाता है और आकार में दोगुना हो जाता है और मूंग दाल को नरम कर देता है।

2. 3 घंटे बाद मूंग दाल को अच्छे से छान लें. अगर बहुत सारा पानी है, तो मूंग दाल शीरा को पकने में अधिक समय लगेगा इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से निकल जाएं।

3. दरदरा पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें। ब्लिट्ज करते समय मिक्सर को चेक करते रहें और मूंग दाल के मोटे और चिकने न होने पर बंद कर दें।

4. मध्यम आंच पर २३-२५ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। दाल को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए और समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप मूंग दाल को भून रहे हों, तो इसे अच्छी तरह पकाने के लिए अपने स्पैटुला से दबाते रहें।

मेरी माँ दीवाली के दिनों में मूंग दाल का हलवा बड़ी मात्रा में बनाती है और हम इसे कई हफ्तों तक फ्रिज में स्टोर करते हैं। मूंग दाल के हलवे को दोबारा गरम करने से पहले उसमें थोड़ा सा दूध मिला लें। साथ ही, इस मूंग दाल हलवा रेसिपी को बनाने के लिए कोई शॉर्टकट नहीं है, सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक चरण का ठीक से पालन करते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाला घी अवश्य डालें क्योंकि हलवे में घी का स्वाद अच्छा होता है।

Ingredients| सामग्री

  • 1 कप पीली मूंग दाल
  • कुछ केसर की किस्में
  • 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध
  • 1/2 कप घी
  • 1 कप गर्म दूध
  • 1 कप चीनी
  • १/२ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

गार्निश के लिए

  • 2 बड़े चम्मच बादाम के कतरे

Instructions | अनुदेश

  1. मूंग दाल के हलवे के लिए
  2. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को पर्याप्त पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। सूखा कुंआ।
  3. १ टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
  4. 1 टेबल स्पून गर्म दूध में केसर घोलकर एक तरफ रख दें।
  5. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, पीली मूंग दाल का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए २३ से २५ मिनट तक पका लें।
  6. दूध और १ कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
  7. चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
  8. केसर-दूध का मिश्रण, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक पका लें।
  9. मूंग दाल के हलवे को बादाम की कतरन से सजाकर गरमागरम परोसें या किसी एयर टाइट कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दें।

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