masala vada

Recipes of Masala Vada in Hindi | मसाला वड़ा की रेसिपी

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मसाला वड़ा रेसिपी एयर फ्रायर और ओवन बेक्ड विकल्पों के साथ। चना दाल वड़ा या मसाला वड़ा चना दाल, मसाले, प्याज और जड़ी बूटियों से बना एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चाय का समय है। यह एक स्ट्रीट फूड भी है और आमतौर पर टिफिन सेंटरों में शाम के नाश्ते के रूप में दिया जाता है। मसाला का मतलब है मसाला और वड़ा का मिश्रण एक तली हुई दाल का नाश्ता है। इसलिए मसाला वड़ा मसाले के साथ बनाई गई दाल के नाश्ते में बदल जाता है।

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मसाला वड़ा को मोटे भिगोये हुए चना दाल या बेसन के साथ बनाया जाता है। फिर मसाले, प्याज और जड़ी बूटियों को आटा में जोड़ा जाता है। इस आटे को फिर छोटे डिस्क या पैटीज़ और डीप फ्राइड के आकार का बनाया जाता है।

What is Masala Vada | मसाला वड़ा क्या है?

मासला वड़ा को भारत के कुछ हिस्सों में चना दाल वड़ा के रूप में भी जाना जाता है। ये खस्ता, स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट और मादक होते हैं। सड़क शैली का मसाला वड़ा ज्यादातर दक्षिण भारतीयों को बहुत पसंद आता है और मासाला टीईए के एक कप के साथ आनंद लिया जाता है।

अगर आप स्ट्रीट स्टाइल मसाला वड़ा की तलाश में हैं, तो यह रेसिपी बिल्कुल आपके लिए है। यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट, सुपर स्वादिष्ट और कुरकुरा चना दाल वड़ा देगा!

गली स्टालों से मसाला वड़ा पुदीना और मोटे कुचले मसालों को शामिल करने के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं, विशेष रूप से दालचीनी इन में एक अनूठी सुगंध जोड़ती है। यह रेसिपी चना दाल वड़ा की पैदावार देती है जो दक्षिण भारतीय सड़क स्टालों और रेस्तरां में परोसा जाता है।

INGREDIENTS | सामग्री

  • 1 कप चना दाल (बेसन ग्राम)
  • आवश्यकतानुसार ¾ से ¾ चम्मच नमक
  • 1 इंच दालचीनी (दालचीनी)
  • 1 से 2 सूखी लाल मिर्च
  • चम्मच चम्मच बीज (जीरा)
  • ¾ चम्मच सौंफ (सौंफ के बीज)
  • 1 प्याज कटा हुआ (मध्यम आकार का)
  • मुट्ठी भर पुदीना (पुदीना की पत्तियां)
  • 1 टहनी करी पत्ता कटा हुआ
  • 1 IC छोटा चम्मच GARLIC PASTE (समान अनुपात)
  • 1 से 2 हरी मिर्च काट लें

INSTRUCTIONS | अनुदेश

  • एक कटोरी में चना दाल डालें और इसे कई बार पानी से धो लें।
  • इसे 2 घंटे के लिए अच्छी मात्रा में पानी में भिगो दें। पूरी तरह से नाली। चना दाल पूरी तरह से सख्त होनी चाहिए और बिना किसी कड़े केंद्र के भिगोकर रखनी चाहिए।
  • एक ब्लेंडर जार में दालचीनी, लाल मिर्च, जीरा और सौंफ जोड़ें। एक मोटे पाउडर का निर्माण करें। इसे 2 टेबलस्पून चना दाल के साथ अलग रखें।
  • अगले एक ही ब्लेंडर जार में सूखा चना दाल और नमक डालें।
  • जब तक यह एक मोटे मिश्रण में बदल नहीं जाता तब तक इसे कुछ बार पल्स करें। आटा में कुछ अनचाहा चना दाल होना चाहिए।
  • एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • इसके बाद बारीक कटा हुआ पुदीना, करी पत्ता, प्याज, मसाला पाउडर डालें जो हमने ऊपर बनाया है।
  • इसके अलावा हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक नमक जोड़ें।
  • आटे की एक मुट्ठी लें और अच्छी तरह से बांधने पर जाँच लें। एक गेंद बनाने के लिए जाँच करें और फिर इसे एक मसाला वड़ा पर चपटा करें। मिश्रण को वड़े को आकार देने के लिए एक अच्छा बंधन होना चाहिए।
  • इसे अपनी उंगलियों पर निकालें और देखें कि मसाला वड़ा अच्छी तरह से बंध रहा है या नहीं। यदि मिश्रण अच्छी तरह से नहीं बंधता है, तो इस मिश्रण का एक मुट्ठी भर लें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
  • आटे के बाकी हिस्सों के साथ मिलाएं।

How to make masala vada | मसाला वड़ा कैसे बनाये

  • मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
  • जबकि तेल गरम होता है, आटा को 10 भागों में विभाजित करें
  • छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उन्हें अपनी हथेली पर रखकर चपटा कर लें। आप इन्हें एक बढ़ी हुई प्लास्टिक शीट या सूखे कपड़े पर भी बना सकते हैं।
  • जाँच करें कि तेल के आटे के एक छोटे से हिस्से को धीरे से तेल छोड़ने से तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं। आटा जल्दी से बिना भूरा उठना चाहिए। यह सही तापमान है।
  • मसाला वड़ा को एक एक करके धीरे से गरम तेल में डालें। आप प्रत्येक बैच में लगभग 3 से 4 वडा जोड़ सकते हैं।
  • उन्हें तुरंत परेशान न करें अन्यथा वे टूट जाएंगे। दूसरी तरफ तलने के लिए उन्हें पलटने से पहले 2 से 3 मिनट तक के लिए रुकें।
  • मध्यम आंच पर मसाला वड़े को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  • मसाला वडाई को किचन टिश्यू में ट्रांसफर करें। एक ही प्रक्रिया का पालन करते हुए बैचों में बाकी को भूनें।
  • मसाला वड़ा को कॉटन चटनी या केचप के साथ परोसें।

NOTES | टिप्पणियाँ

  1. भिगोने वाली दाल: चना दाल को सिर्फ 2 घंटे के लिए भिगोएँ अगर गहरी तलती है। 4 घंटे के लिए अगर एयर फ्राइंग या ओवन बेकिंग। अगर दाल भिगोई हुई है, तो वड़ा अधिक तेल सोख लेगा और कम खस्ता बनेगा। मैं उन्हें डीप फ्राइड संस्करण के लिए 1
  2. ½ घंटे और एयर फ्रायर और ओवन संस्करणों के लिए 4 घंटे भिगोता हूं
  3. मसाले और जड़ी-बूटियाँ: खुशबूदार स्ट्रीट स्टाइल के लिए मसाला वड़े दालचीनी, सौंफ और पुदीने की पत्तियों को न छोड़ें। यदि आपके पास पुदीना की पत्तियां नहीं हैं तो आप धनिया पत्ती का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा।
  4. पीसना: दाल को मोटे और अच्छे से पीसकर मिश्रण को पीस लें। यदि इसमें बहुत नमी है तो वड़ा तेल में टूट जाएगा या क्रंची नहीं हो सकता है।
  5. बांधना: पारंपरिक रूप से आटा में कोई आटा नहीं जोड़ा जाता है। यदि आटा बहुत ढीला दिखता है और बाँधता नहीं है, तो बस ग्राइंडर में the कप मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह बहुत नम है तो चावल का आटा डालें।
  6. आकार देना: आटे को चपटे वड़ों को आकार दें। उन्हें बहुत मोटी आकार न दें क्योंकि वे केंद्र में शराबी बनेंगे और अच्छे स्वाद नहीं लेंगे।

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