Recipes of Besan chilla | बेसन चीला की रेसिपी

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बेसन चीला उत्तर भारतीय व्यंजनों में सरल प्रोटीन से भरपूर और सुगंधित मसालेदार बेसन के पेनकेक्स हैं। बस एक मुट्ठी पेंट्री स्टेपल और एक तेज कुक समय एक फ्लैश में मेज पर इस रंगीन BREAKFAST मिलता है। अधिक महत्वपूर्ण बेसन चिल्लाना बच्चों की मंजूरी है !! इसलिए मैं अक्सर उन्हें बनाता हूं। इन्हें भारतीय चाय या चटनी के साथ ईवेंजिंग स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए किसी विस्तृत तैयारी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आगे की योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। बस एक बल्लेबाज बनाने के लिए सामग्री को एक साथ हिलाएं, इसे गर्म कड़ाही पर डालें और स्वादिष्ट पेनकेक्स तक पकाएं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएंगे!

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What is chilla? | चीला क्या है?

चीला मूल रूप से मीठा या दिलकश भारतीय पेनकेक्स है जो विभिन्न प्रकार के आटे के साथ बनाया जाता है। ये पेनकेक्स ज्यादातर अनसैचुरल बैटर से बनाए जाते हैं इसलिए इन्हें हेल्दी माना जाता है।

विभिन्न प्रकार के आटे जैसे जई, सूजी, बाजरा का आटा और यहां तक कि गेहूं के आटे का उपयोग करके घरों में कई तरह की मिर्च बनाई जाती है। लेकिन बेसन चिल्ले को बहुत पसंद है क्योंकि ये सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

About this recipe | इस नुस्खे के बारे में

बेसन ‘बेसन’ के लिए एक हिंदी शब्द है और चिल्का एक पैनकेक है। इसलिए बेसन चिल्ली बेसन के पैनकेक हैं। ये स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, शाकाहारी और पौष्टिक होते हैं।

नुस्खा के लिए केवल प्याज और टमाटर जैसी मूल सब्जियों की आवश्यकता होती है। हालांकि पोषण को खत्म करने के लिए आप कुछ कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटा हुआ बच्चा पालक भी डाल सकते हैं।

मैं आमतौर पर मूल बातें – प्याज और टमाटर के साथ जाता हूं क्योंकि यह नुस्खा तेज होने के लिए है। कभी-कभी सिर्फ अधिशेष का उपयोग करने के लिए मैं पालक या गाजर जोड़ता हूं।

अधिक पढ़ें: Recipes of Besan Methi Paratha in Hindi- बेसन मेथी पराठा रेसिपी

बहुत सारे लोग बस एक कप चाय के साथ बेसन की चीला खाते हैं। हालाँकि घर पर, हम इन्हें मसालेदार चटनी के साथ पसंद करते हैं, जैसे कि लहसुन की चटनी, पुदीना की चटनी या नारियल की चटनी। वे अचार के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं।

INGREDIENTS | सामग्री

  • 1 कप बेसन (बेसन)
  • ½ चम्मच अज्वैन (कैरम के बीज)
  • ½ से ⅓ चम्मच नमक (या आवश्यकतानुसार)
  • ⅛ चम्मच हल्दी
  • 3 बड़े चम्मच प्याज (1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून टमाटर (1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 मुट्ठी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
  •   1 कप  से ⅔पानी
  • आवश्यकतानुसार 2 चम्मच तेल या घी

How to make besan chilla | बेसन का चीला कैसे बनायें

  1. मिक्सिंग बाउल में बेसन, अजवाईन, हल्दी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. अदरक, टमाटर, प्याज, धनिया पत्ती और मिर्च डालें। पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और गाढ़ा, लेकिन ज्वलनशील स्थिरता का घोल बनाएं। जरूरत पड़ने पर और पानी डालें।
  3. एक पैन गरम करें और इसे तेल की कुछ बूंदों के साथ हल्का गर्म करें।
  4. इसे गर्म होने दें और आंच को मध्यम से कम करें।
  5. बैटर को नीचे से अच्छी तरह मिलाएं। बल्लेबाज की एक सीढ़ी लें और इसे केंद्र में डालें। जल्दी से इसे एक गोल चीले में फैला दिया।
  6. किनारों और केंद्र के चारों ओर थोड़ा सा तेल लगाएं।
  7. तब तक पकने दें जब तक कि किनारे कड़ाही छोड़ दें। इसे दूसरी तरफ पलटें।
  8. एक स्पैटुला के साथ किनारों को दबाएं। तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरे धब्बे न मिल जाए।
  9. एक सर्विंग प्लेट में निकालें। अगले को सुनिश्चित करने के लिए पैन पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है अन्यथा वे बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाएंगे।
  10. बेसन चीला को कुछ चाय या चटनी के साथ परोसें।

NOTES | टिप्पणियाँ

  1. बेसन: स्वाद से पहले बेसन को टेस्ट करें। ज्यादातर बार यह तब होता है जब यह शेल्फ अवधि में होता है तब भी कठोर और स्वाद कड़वा होता है। पैक खोलने के बाद किसी भी अप्रयुक्त आटे को फ्रिज में स्टोर करें।
  2. मसाले: कैरम के बीज और अदरक मिलकर बेसन चिल्ले को एक अद्भुत सुगंध प्रदान करते हैं। इनका कोई विकल्प नहीं है लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हालाँकि आप अपनी मिर्ची में जायके को याद करेंगे।
  3. हल्दी आपकी मिर्च को एक अच्छा रंग देती है। यदि लाल मिर्च पाउडर का उपयोग नहीं किया है। आप चाहें तो ¼ चम्मच के बारे में जोड़ सकते हैं लेकिन हरी मिर्च गर्मी के लिए सबसे अच्छी है।
  4. वनस्पति और पत्तेदार साग: प्याज और टमाटर के अलावा, गाजर, घंटी मिर्च और बेबी पालक जैसी सब्जियां इन मिर्चों में अच्छी तरह से मिलती हैं। कुंजी आपके पसंदीदा veggies का उपयोग करना है (केवल अगर आप उन्हें पसंद करते हैं)।
  5. अग्रणी एजेंट: चिल्हा हमेशा उन्हें हल्का बनाने के लिए अखमीरी होते हैं, इसमें 1 चम्मच नींबू के रस के साथ 1/ चम्मच सादा ईनो या 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाते हैं। चिल्हा बनाने से ठीक पहले लीवनिंग घटक डालें।

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