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आंवला की चटनी स्वास्थ्यप्रद चटनी में से एक है जिसे हम आसानी से बना सकते हैं। आंवला विटामिन सी और कई और पोषक तत्वों का एक पावर हाउस है।

सर्दियों के दौरान आंवला / Indian Gooseberry की बहुत अच्छी गुणवत्ता बहुत ही उचित मूल्य पर उपलब्ध होती है, इसलिए यह एक अच्छा फल है कि हम अपने आहार में एक या दूसरे तरीके से इस स्वस्थ फल का उपयोग करें। मुझे हर तरह के अचार, जैम और चटनी बनाना बहुत पसंद है, इसलिए मैं हमेशा इस स्वस्थ आंवले से विभिन्न प्रकार के संरक्षण करता हूं।

amla chutney

आंवले का सेवन और संरक्षित करने का सबसे आसान और बेहतरीन नुस्खा इसकी चटनी बनाना है। यह इतना आसान है कि हर कोई इसे आसानी से हर भारतीय रसोई में उपलब्ध बुनियादी सामग्रियों के साथ बना सकता है। यह चटनी इतनी बहुमुखी है कि इसे स्नैक्स के साथ डिप के रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि सैंडविच आपके भोजन के साथ फैलता है।

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What is Amla Chutney? | आंवला चटनी क्या है?

आम तौर पर हम कच्चे कटे हुए आंवले के टुकड़ों को धनिया, पुदीना, मिर्च और मसालों के साथ चटनी बनाते हैं। कच्चे आंवले वाली इस चटनी की बनावट बहुत ही भड़कीली किस्म की है। स्वाद भी मामूली कड़वा रहता है। पिछले हफ्ते मैंने इस चटनी को अलग तरीके से बनाने की कोशिश की और बेहतर स्वाद और बनावट को पसंद किया।

Ingredients | सामग्री

  • 12 भारतीय करौदा / आंवला
  • 2 कप ताजा धनिया / सीताफल / हरा धनिया कटा हुआ
  • 6 हरी मिर्च / हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक / अदरक
  • 2 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
  • 1.5 चम्मच चीनी
  • नमक का स्वाद लेना
  • चुटकी हल्दी पाउडर / हल्दी पाउडर

Tempering | टेम्परिंग

  • 1 चम्मच सरसों के बीज / राय *
  • 1 छोटा चम्मच जीरा / साबुत जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग / हिंग पाउडर
  • 4 सूखे लाल मिर्च, साबुत

How to Make Amla ki Chutney? | आंवला की चटनी कैसे बनायें?

धोने के बाद मैंने आंवले के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लिया। फिर कुछ जीरा के साथ एक तड़का बनाया और इसमें कटा हुआ आंवला मिलाया। टुकड़ों को नरम होने तक सेकें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और मसाले डालें। एक महीन पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी और पीस लें। स्वादिष्ट आंवले की चटनी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

  1. आंवला धो लें और स्लाइस में काट लें, पत्थर को त्याग दें
  2. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें।
  3. जब वे चटकने लगे तो उसमें हींग, सूखी लाल मिर्च और ताजी हरी मिर्च डालें।
  4. मिर्च को तब तक हिलाएं जब तक कि उनके ऊपर कुछ जले हुए धब्बे न मिलें।
  5. अब कटा हुआ आंवला डालें और ढककर नरम होने तक कुछ मिनट पकाएं।
  6. अब आँच को बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  7. धनिया और पुदीना के पत्तों को धो लें,
  8. मिक्सर जार में सभी पके हुए सामग्री, धनिया, पुदीना और सभी मसाले डालें।
  9. एक चिकनी पेस्ट में बनाने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें।
  10. तैयार चटनी को जार में स्टोर करें और प्रशीतित रखें।
  11. यह चटनी रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक आसानी से ताजा रहेगी।

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