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‘भोगीची भाजी’ ‘भोगी’ के दिन से पूरे महाराष्ट्र में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक सर्दियों का नुस्खा है, जो ‘मकर संक्रांति’ से एक दिन पहले होता है। यह व्यंजन सर्दियों की सब्जियों के साथ-साथ मूंगफली और तिल के बीजों के मौसमी इनाम के रूप में मनाता है जो सर्दियों के दौरान शरीर को बहुत जरूरी गर्माहट और पोषण प्रदान करते हैं। यह लाल गाजर, ताजी हरी चना (चोला / छोले / हरभरा), फ्लैट हरी बीन्स (वैल पपड़ी) और बेर (भारतीय जुजुब) जैसी मौसमी सब्जियों से सभी आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भरा होता है।

जैसे-जैसे सूर्य उत्तर-पश्चिम (उत्तरायण) की यात्रा शुरू करता है, ‘मकर संक्रांति’ (भारत के विभिन्न हिस्सों में ‘लोहड़ी’, ‘पोंगल’ के नाम से भी जाना जाता है) का फसल उत्सव मनाया जाता है। Ji भोगीची भाजी ’रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है और इस उत्सव का एक अभिन्न अंग है।

Bhogichi Bhaji Recipe

मल्टीग्रेन Bhakri या Bajra Til Bhakri के साथ rain भोगीची भाजी ’को ऊपर से ताज़ा देसी घी या मक्खन के साथ परोसें। इस रेसिपी के साथ अपने लंच या डिनर मेनू की योजना बनाएं और मौसमी उत्पादन की अच्छाई का आनंद लें।

What is Bhogichi Bhaji | भोगीची भाजी क्या है?

भोगीची भाजी एक पारंपरिक महाराष्ट्री करी है जो सर्दियों की सब्जियों के मौसमी इनाम के साथ-साथ नारियल, मूंगफली और तिल से बनी एक स्वस्थ और सुगंधित चटनी के रूप में मनाती है।

मुझे छुट्टियां मनाना बहुत पसंद है! मुझे अपने बचपन की यादों पर सोचने और प्रतिबिंबित करने के लिए प्यार है जब मेरी माँ की ऊर्जा और उत्साह ने हमारे घर को उत्साह और खुशी से भर दिया! वह कुछ विशेष व्यंजन, मिठाइयाँ बनाएगी और हमारे पास हमेशा परिवार और दोस्तों को साझा करने और आनंद लेने के लिए होगा। अब, मैं हर त्योहार के लिए अपने परिवार के लिए समय निकालना पसंद करता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि हम कुछ खास करें। हम त्योहार के बारे में बात करते हैं और इसे क्यों मनाया जाता है। और निश्चित रूप से, इसमें हमेशा पारंपरिक व्यंजन और मिठाइयाँ शामिल होती हैं, जिन्हें हम एक परिवार के रूप में एक साथ खाते हैं।

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Meterial Of Recipes – सामग्री

  1. 2 गाजर (गज्जर), लाल, छिलका और सूखा हुआ
  2. 1 आलू (आलू), छिलका और सूखा हुआ
  3. 3 बैंगन (बैंगन / बैंगन), डंठल हटा दिया और diced
  4. 3/4 कप हारा चना, शंख, वैकल्पिक रूप से ताजी हरी मटर का उपयोग करें)
  5. 10 अवारेकाई (ब्रॉड बीन्स), तार को हटा दिया और काट दिया।
  6. 5 बेर, धोया और उपजा हटाया (वैकल्पिक)
  7. 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  8. 1 बड़ा चम्मच मूंगफली पाउडर, भुना हुआ
  9. 1 बड़ा चम्मच तिल का पाउडर, भुना हुआ

Ingredients for seasoning | मसाला के लिए सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
  • 1 चम्मच महाराष्ट्रीयन गोदा मसाला
  • 1/2 चम्मच जीरा (जीरा)
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 1/4 चम्मच हींग (हिंग)
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
  • नमक स्वादअनुसार

Ingredients for garnishing | गार्निशिंग के लिए सामग्री

  • धनिया (धनिया) पत्तियां, मुट्ठी भर, बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच नींबू का रस

How to make Bhogichi Bhaji Recipe | भोगची भाजी रेसिपी कैसे बनाये

  1. भोगीची भाजी बनाना शुरू करने के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही डालें और एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
  2. सरसों और तिल जोड़ें और उन्हें क्रैक करने की अनुमति दें।
  3. एक बार जब वे तड़क जाएं, तो हरी मिर्च, हिंग, गोदा मसाला और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी खुशबू आने तक मसाले को लगभग एक मिनट तक भुनने दें। आप ‘भोगीची भाजी’ स्पाइसीयर बनाने के लिए अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं। ध्यान रहे कि मसाले जले नहीं।
  4. आलू, हरी चना और कटा हुआ फ्लैट सेम जोड़ें। सब्जियों को मसलें और मसाले और मसाले के साथ मिला दें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, थोड़ा पानी छिड़कें, मिश्रण करें और 10-12 मिनट के लिए ढककर पकाएं, जब तक सब्जियां पक न जाएं।
  5. शेष सब्जियां – बैंगन और गाजर जोड़ें और सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाएं। सब्जियों के माध्यम से पकाया जाता है जब तक कवर। यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी डालें, ताकि सब्जियां पैन के नीचे न जलाएं। पानी भाप बनाता है जो सब्जियों को तेजी से पकाने में मदद करेगा।
  6. जब सब्जियां लगभग पूरी हो जाती हैं, तो बेर, तिल का पाउडर और मूंगफली का पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। कुक एक और जोड़े के लिए और अधिक मिनटों के लिए खुला। इस स्तर पर नमक और मसाले की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करें।
  7. अंत में, ताजा कटा हरा धनिया और चूने के रस के साथ गार्निश करें।
  8. ‘भोगीची भाजी’ को गरमागरम मल्टीग्रेन भाखरी के साथ मक्खन या गर्म फुल्का के साथ परोसें। आप इसे गर्म अमटी और चावल की पाइपिंग के साथ भी ले सकते हैं।

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